Helado casero ispirado de la India

helado caseroIngredientes
1 lata de leche condensada
60 cl de leche
40 cl de Crema
100g almendras o pistachos sin sal
2 semillas de cardamomo o 1 cucharita en polvo

Verter la leche condensada en una ensaladera y agregar la leche y mezclar. Batir la crema para hacer una chantilly y agregarla poco a poco a la leche. Procesar la cardamomo antes de ponerla en el helado. Poner las almendras (o los o pistachos) en un mini primer, verter la mitad en el helado y reservar la otra parte para la presentación. Poner en el freezer al mínimo 6 horas antes de servir.

Mis consejos :) Servir con frutas de estación : mangos, frutillas,…

Receta francesa : GÂTEAU AU NUTELLA

fondant nutellaUna alternativa sencilla de hacer y para cambiar del clásico brownie ;-) Para comer sin limites !

Ingredientes :
3 huevos
100 g de azúcar
200 g de nutella
125 g de manteca
60 g de harina
1 pizca de sal

Romper los huevos y separar las yemas de las claras.
Batir un largo tiempo el azúcar y las yemas. Mientras, fundir el nutella al baño-maria. Agregar la harina tamisandola y luego la manteca fundida (fundir la manteca en el micro-onda o en una cacerolita sin quemarla).
Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve y agregarlas a la masa suavemente.
Verter la masa en un molde que se va al horno. Primero enmantecar y poner un poco de harina para que no se pegue la masa o usar un recipiente en silicona.
Cocinar en un horno a 180 grados por 18-20minutos.
Desmoldar cuando esta tibio.
Servir tibio o frio a gusto.

Bon appétit :)

Receta francesa : Blanquette de veau

Ingredientes para 6 personas :

1,2 kg de ternero (lomito o colita de cuadril)
2 vasos de vino blanco seco de buena calidad
1 zanahoria
1 cucharada de sopa con tomillo, perejil y una hoja de laurel
250 g de hongos
6 cebollas muy chiquitas
100 g de crema de leche
1 yema
1 limón
50 g de manteca
50 g de harina
sal
pimienta en grano

Cortar en cubitos grandes la carne y dejarla en agua fría por 30 minutos. Luego ponerla en una cacerola. Agregar una zanahoria cortada en 4, las cebollas, las hierbas, la sal y la pimienta. Recubrir con 2 vasos de vino y completar con agua hasta recubrir totalmente la carne.

Poner la cacerola en el fuego, calentar hasta la ebullición y sacar la espuma.  Cubrir y dejar cocinar a fuego bajo por 1h30-2horas. Colar la carne y reservar el jugo de cocción.

En una cacerolita, hacer un « roux » con la manteca y la harina. Agregar el jugo de cocción y, si falta, agregar un caldo casero para llegar a 1/2 litro de caldo. Agregar los pedazos de carne y los hongos cortado en 2 y limpios.

Dejar cocinar 20 minutos mas.

En un bol, diluir la yema con la crema y el jugo de limón. Agregar a la salsa, calentar sin hervir.

Disponer los pedazos de carne y los hongos en un plato y acompañar de arroz. Verter un poco de salsa y el resto, servirlo en la mesa.

Bon appétit :)

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Voici la recette raditionnelle de la blanquette, c’est toujours bon de l’avoir à portée de main :)

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg de de veau (tendron et épaule)
2 verres de vin blanc sec de bonne qualité
1 carotte
bouquet garni
250 g de champignons de Paris
6 très petits oignons
100 g de crème
1 jaune d’œuf
1 citron
50 g de beurre
50 g de farine
sel
poivre en grains

Faites tremper les morceaux de veau coupés en gros dés dans de l’eau froide une demi-heure.
Ensuite, mettez- les dans un faitout. Ajoutez la carotte coupée en quatre, les petits oignons, le bouquet garni, le poivre en grains et le sel. Recouvrir de 2 verres de vin et compléter avec de l’eau froide afin de recouvrir totalement la viande.

Mettez sur le feu, amener à ébullition et écumez (retirer la mousse afin de supprimer l’acidité potentielle).
Couvrez et laissez cuire entre une heure et demi et deux heures à petit feu. Egouttez les morceaux de viande et passez le bouillon de cuisson.

Dans une cocotte faites un roux avec le beurre et la farine.
Mouillez avec un demi-litre de bouillon de cuisson.
Ajoutez les morceaux de viande et les champignons coupés en 2 et lavés.

Laissez cuire environ 20 minutes.

Dans un bol délayez  le jaune d’oeuf  avec la crème et le jus de citron. Versez dans la sauce. Laissez chauffer sans bouillir.

Dressez la viande, les oignons et champignons dans un plat creux. Arroser d’un peu de sauce et servez le reste en saucière. Accompagner de riz.

Bon appétit :)

Chez Lucas y Laety ★ Nuevo menú 4 pasos de Julio con toque francés ★

Los vamos a recibir con una Baguette casera & manteca con hierbas


Entrada :

Gratinado de setas del bosque, vino tinto, crema y parmesano
o
Langostinos salteados con salsa de soja dulce Indonesa
servidos sobre un colchón de crema de palta y verdeo, acompañados de hinojo confitados y de un crostini

Amuse-bouche : Foie Gras Francés y Confitura de higos
_
Plato principal :

Abadejo con salsa de limón y leche de coco
servido sobre un colchón de humus & de crema de remolacha con bechamel y acompañado de rodaja de zapallo glaseada  (Opción vegetariana posible sin Abadejo)

o
Blanquette de Veau
Plato tradicional Francés a base de Lomo de ternera, hongos, vino blanco, zanahoria, cebolla y un toque de limón y crema
Servido con Arroz cocido en un caldo de hongos del bosque

Postre :

Fondant de chocolate, servido con crema de café y helado de mouse de maracuyá

o

Lemon Pie Casero

Bon appétit :-)

:: Info & reserva : por tel/whatsapp : 223-530-1652 o email : laety@cuisinemonamour.com o mensaje privado de facebook ::
 
:: Dirección : Córdoba 2855 ::
 
:: Precio por persona del menú incluyendo 4 pasos : 250 pesos.
Carta de bebidas aparte – Copa de vino : 50 pesos – Botella de vino desde 130 pesos :

Bon appétit :-)
:: Si hay algo en el menú que quieran modificar, con gusto, lo cambiamos, nos avisan por mensaje privado ::

Crema de castañas – Velouté de chataignes

soupe chataignes

Aprovechamos del otoño para salir a caminar en los bosques y recolectamos las castañas…Se comen doradas pero también se hace una crema de sopa deliciosa y bien de estación !

Ingredientes para 4 personas :

500 gr. de castañas
3/4 litro de caldo de gallina
1 pechuga de pollo
1 cebolla
5 cl de whisky
25 cl de crema de leche
50 gr. de manteca
Sal
Pimienta

Lavar las castañas y pincharlas con un cuchillo o una pinza especial para romper las nueces. Hervirlas en agua caliente y cocinarlas por 1 hora. Colar y pelarlas.
En una cacerola, poner la manteca y dorar la cebolla picada. Agregar la pechuga cortada en cubitos y dorarla. Glasear agregando el whisky y esperar que se reduzca el jugo.  Agregar las castañas y revolver bien. Verter el caldo y luego la crema. Cocinar por 20 minutos y procesar. Agregar sal y pimienta a gusto.

Bon appétit :)